فایل pdf جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها

فایل pdf جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها

کاربران و دانشجویان گرامی فایلی که هم اکنون معرف حضور شماست فایل pdf جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها می باشد. این فایل شامل 39 صفحه مطالب بسیار مفید و سودمند است که در قالب فرمت pdf تهیه شده و هم اکنون آماده دانلود است. در صورت تمایل و نیاز می توانید این فایل ارزشمند و مفید را از فروشگاه سایت آوا فایل با مناسب ترین قیمت خریداری و دانلود نمایید.

جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها

مواد خوراکی طبیعی حاوي تعداد زیاد و متغیري از باکتري ها ، مخمرها و کپک ها می باشند .

لذا در رابطه با درجهه بهداشتی فرآورده هاي غذایی سوالات زیر مطرح است :
تعداد کل میکروارگانیسم ها در هر فرآورده و یا هر میلی لیتر از مواد غذایی چند تا است . –
پراکندگی تیپ هاي مختلف ارگانیسم ها در بین کل میکروب هاي موجود در ماده غذایی چگونه است – .
در شرایط طبیعی غذاهاي مختلف به چه نوع میکروارگانیسمی آلوده هستند . مثلا آیا این میکروارگانیسم هها داراي خاصیت – لیپولیتیک و یا پروتئولیتیک هستند .

و بالاخره کدام یک از انواع میکروب ها براي غذاي به خصویی جزء فلور معمولی آن غذا میباشد .

طبقه بندي باكتري ها بر اسا س مشخصاتی كه در كتاب برخی ) Manual of Determinative Bacteriology Bergeys ( درج شده است یورت می گیرد.

مطابق آخرین طبقه بندي سیستماتیک منتشر شده در سال 1001 تعداد 11 راسته در میکروبیولوژي مواد غذایی اهمیت دارند.

راسته سودومونادالس – – 1
اکثر گونه ها بر روي محیط هاي کشتی که از املاح معدنی و یک ترکیب کربوهیدراته مانند گلوکز ساکارز و یا سلولز تشکیل شده اند به خوبی رشد و تکثیر می نمایند .

در حالی که بعضی از گونه ها از نظر محیط کشت پر توقع بوده براي رشد و نمو احتیاج به اسیدهاي آمینه و بعضی ترکیبات تقویت کننده دارند .

در ایهن راسهته دو خهانواده پسودوموناداسه و موراکسلاسه از نظر میکروبیولوژي مواد غذایی حائز اهمیت می باشند .